彩虹蛋黄酥
彩虹蛋黄酥的做法说明
此菜谱仅为本人怕遗忘遂记录方子，做记录自用，故不详尽。
彩虹蛋黄酥的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 细砂糖 | 7.5g |
| 猪油 | 37.5g |
| 水 | 37.5g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 猪油 | 42.5g |
| 馅 | |
| 豆沙咸蛋黄馅 | |
| 豆沙 | 25g/个 |
| 咸鸭蛋黄 | 10g/个 |
| 肉松 | 若干 |
| 巧克力奶黄流心馅 | |
| 巧克力馅 | 26g左右/个 |
| 奶黄流心馅 | 3 or 4g/个 |
彩虹蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
流心馅需要冷冻24小时。
- 第2步.
甜度适中，爽口不腻。
小贴士
此配方可做10个。
160度烤25分钟，烤太久会太干口感不好，流心也会干。
