巧克力小熊蛋糕
巧克力小熊蛋糕的做法说明
天气渐冷，巧克力甜点成为首选。可爱的小熊造型，操作简单，呆萌可爱。
家中有小朋友的，可以一起动手来玩哟~
这次使用的是香港南顺的美玫牌低筋粉和发牌色拉油。
美玫牌低筋粉从我接触烘焙开始就一直使用至今，其品质稳定，无添加。
发牌色拉油颜色澄清透亮，味道新鲜清淡。用来制作蛋糕可保留蛋糕原始风味，而不会被油脂味掩盖受影响。
巧克力小熊蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 美玫牌低筋粉 | 80g |
| 发牌色拉油 | 60g |
| 牛奶 | 80g |
| 可可粉 | 20g |
| 蛋黄 | 80g |
| 蛋白 | 160g |
| 细砂糖 | 90g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| #装饰材料 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 可可粉 | 10g |
| 细砂糖 | 10g |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 巧克力豆 | 少许 |
巧克力小熊蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
原料准备好，模具中放上纸杯。
- 第2步.
小锅中倒入发牌色拉油和牛奶。
- 第3步.
用蛋抽打匀加热至微沸离火。
- 第4步.
趁热倒入可可粉打匀。
- 第5步.
待温度下降到温手，放入蛋黄打匀。
- 第6步.
美玫牌低筋粉事先过筛一次，再筛入拌匀。
- 第7步.
蛋黄糊完成备用。
- 第8步.
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉。
- 第9步.
快速打发起泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
- 第10步.
取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。
- 第11步.
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌。
- 第12步.
蛋糕糊完成。
- 第13步.
将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中，每个约60g。
- 第14步.
全程低温烤制。120~130度约50分钟。
- 第15步.
出炉后放在冷却架上冷却。
- 第16步.
淡奶油+可可粉+细砂糖打发，均匀挤在蛋糕表面，用小抹刀抹圆。
- 第17步.
黑巧克力融化抹平，等凝固后用小圆模刻出耳朵。嘴巴就是打发的淡奶油，巧克力豆做眼睛和鼻子。完成。
