椰蓉小吐司

椰蓉小吐司的做法说明

越来越喜欢水立方啦，做爆头吐司很爽的，切片大大的，这个配方做出来组织很细腻很绵软，椰蓉的我做得比较干，也很好吃哦，原味的因为液体量大，组织超赞的，里面还有红薯馅的配比。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:千代田12厘米水立方2个

椰蓉小吐司的食材和调料

舒可曼日式面包粉	450克
鸡蛋	90克
牛奶	225~265克(没错，液体多和少都可以做)
奶粉	20克
细砂糖	40克
盐	5克
鲜酵母(或者干酵母5克)	14克
黄油	30克
#椰蓉馅儿#
黄油	30克
细砂糖	30克
鸡蛋	40克
椰蓉	60克
奶粉	12克
淡奶油	22克

椰蓉小吐司的做法与步骤

第1步.
除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化，鸡蛋放至室温。
第2步.
2档慢速成团，再5档揉至扩展，再加黄油揉至延展性非常好，这个面团加馅的话不能太湿粘，因为还要加椰蓉馅。当然，如果不加椰蓉馅，水量可以按大的来。
第3步.
滚圆后室温松弛半个小时，天冷发酵箱28度松弛。
第4步.
松弛的时候制作椰蓉馅，把所有材料放在一起。
第5步.
混合均匀即可，天热入冰箱冷藏备用，天气凉快室温备用。
第6步.
面团松弛完毕。
第7步.
均分四份，滚圆松弛15分钟。
第8步.
椰蓉也分四份。
第9步.
把面团擀开成圆形，把椰蓉馅放在中间。
第10步.
包好，捏紧收口。
第11步.
收口往下，把面团擀开成长椭圆形，不要硬擀，要轻柔，不然会破。割口，只割上面一层，下面不要割。
第12步.
卷起放入模具。
第13步.
入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。
第14步.
发酵至8分满。表面刷牛奶，沾杏仁片。
第15步.
入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，135度20分钟。
第16步.
火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。
第17步.
这个是红薯馅儿的，红薯水分大，可以多烤2分钟。红薯馅儿:红薯泥248克，淡奶油30克，黄油25克，细砂糖220克。可以搅拌均匀后放锅里炒干一点，我偷懒有点湿。
第18步.
这个原味没有馅儿的。
第19步.
出炉震一下脱模。凉透后切开即可食用，香香软软，根本留不到第二天就吃完啦。
第20步.
原味的组织超赞。
第21步.
红薯的也很好吃。