爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼的做法说明
鱿鱼营养价值高，富含蛋白质，钙，牛磺酸，磷，维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量高，要注意。
爆炒鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼清洁干净，去黑衣，内脏软骨，平铺鱿鱼，内里向上，从边角45度开始切斜刀，底部不能切断，然后转过来90度，切直刀，底部也是不能切断，顺着直刀的纹路切成图上的小块。
- 第2步.
姜蒜切片，葱切段，尖椒切丝，备用。（能吃辣可放一两只红色小米椒，家人不太能吃辣，所以省略）
- 第3步.
锅内放适量水，水沸放入一半姜片，料酒，加入鱿鱼焯水后捞出沥水待用。焯水时间长了鱿鱼会老。
- 第4步.
锅内放少许油，放葱姜蒜尖椒爆香，炒香后加入蚝油。
- 第5步.
倒入鱿鱼，大火略微爆炒一下，加点糖，盐调味，出锅。
- 第6步.
完成。
小贴士
1.切鱿鱼开始是斜刀，90度转过来是直刀，底部不能切断。
2.焯水时间不能长，一般1分钟内，鱿鱼很容易熟的。
