支竹炆羊腩

支竹炆羊腩的做法与步骤

1. 1.

   羊腩砍件，用姜和白酒飞水，洗净晾干

2. 2.

   大量的姜去皮切块再拍一下。红萝卜切块，竹蔗开边，

3. 3.

   柱候酱，生抽，腐乳，黄酒，耗油混合好。

4. 4.

   大火把姜块爆香，下羊肉翻炒，加适量老抽使羊肉上色。然后把混合好的酱料加入，炒匀。

5. 5.

   由于4斤羊肉太多，我换了个汤锅。加入热水没过羊肉，放入柠檬叶、大蒜的头（白色部分）和开边的竹蔗。水煮开后加入马蹄和红萝卜（想吃整块的萝卜就晚点下），半块片糖。

6. 6.

   大火煮10分钟，试一下汁的味道，适当调整。转小火炖2小时至羊肉软烂。

7. 7.

   支竹泡软，切块。开油锅爆炒，加点盐，再从羊肉里捞些汤汁出来煮几分钟。待羊肉收汁时放回羊肉中即可。（我是羊肉焖好才弄支竹，若是一起焖就最后15分钟的时候直接放入羊肉中焖软便可）

8. 8.

   放入蒜苗（绿色），大火收汁即可。