炒鳝丝

炒鳝丝的做法与步骤

1. 第1步.

   鳝丝，清洗干净，内脏血丝都要清除干净，切段。

   
2. 第2步.

   茭白去皮，切丝，蒜头剁末，小葱切丝，待用。

   
3. 第3步.

   由于考虑到很多宝宝们，没有用称的习惯，就拿了一把喝汤的勺子，作为计量工具。

   
4. 第4步.

   4勺油，待油温热了，放入生姜片，倒入鳝丝。

   
5. 第5步.

   倒入鳝丝翻炒两下后，依次倒入酒，生抽，老抽，糖，再翻炒5下后倒入茭白，翻炒拌匀后，倒入净水翻炒一下，盖上锅盖，中火焖上3分钟，注意不要让水收太干，然后用净水调和生粉，倒入翻炒6下，起锅。

   
6. 第6步.

   洗干净锅后，将锅烧热，开小火，依次倒入麻油，蒜末，葱花，蒜末变黄就关火淋到鳝丝上，就完成了。