椰蓉小面包

椰蓉小面包的食材和调料

1.
按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序，除黄油外，所以有配料放到厨师机，揉成光滑的面团，且出现较厚膜，加入软化的黄油，继续揉打，直到出现手套膜。
2.
放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，室温28度，一个小时。
3.
制作椰蓉馅：将30克软化的黄油里加入糖粉，拌匀，加奶粉，拌匀，分次加入鸡蛋液（约25克），用蛋抽拌匀，最后加入椰蓉，搅拌均匀。若椰蓉馅较稀，可先放进冰箱冷藏，待用的时候取出搅拌一下即可。
4.
将发酵好的面团取出，按揉排气，盖上保鲜膜静置20分钟醒面。
第5步.
等面团醒好后，均匀分成六等份，取一小团面，从中间向上下擀平，擀成长方形，在上面抹上椰蓉，底部留些空余，以便封口，将面团从上至下卷成圆柱体，收口朝下，用刀或刮板将面团切开，顶部不要切断，编成辫子，收口，整形后放入模具。
第6步.
放入烤箱进行二次发酵，35分钟，一个小时。
7.
预热烤箱，185度。
第8步.
在发酵好的面团上均匀抹层鸡蛋也液，可加杏仁片装饰，放入烤箱，180度20钟左右。中途可加盖锡纸避免颜色过深。
第9步.
出炉后，震一下烤盘，取出烤好的面包，晾凉后可食用。