香菇牛肉酱
香菇牛肉酱的做法说明
总有一些时候懒得做菜，牛肉酱是我们家冰箱常备酱，拌面，拌饭，炒菜都很美味
香菇牛肉酱的食材和调料
| 牛肉 | 250克 |
| 甜面酱 | 70克 |
| 豆瓣酱 | 90克 |
| 郫县豆瓣酱 | 60克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 蚝油 | 5克 |
| 干香菇 | 20朵 |
| 花生米 | 一把 |
| 白芝麻 | 一把 |
| 葱 | 3根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 4粒 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 辣椒面 | 适量 |
香菇牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
干香菇冷水泡发备用
- 第2步.
牛肉切粒备用
- 第3步.
香菇切粒备用
- 第4步.
配料准备好，洋葱切大块即可，姜切末
- 第5步.
花生放锅里炒熟
- 第6步.
白芝麻炒熟
- 第7步.
花生晾凉去皮切碎
- 第8步.
锅里放猪油适量，在加适量花生油，油的量要多一些，差不多是炒菜3倍的量
- 第9步.
油热把葱蒜洋葱放进去炸香
- 第10步.
炸到焦黄捞出
- 第11步.
外放花椒八角 草果 香叶 辣椒炸出香味后捞出来
- 第12步.
放入牛肉粒炒到水分蒸发，牛肉粒变白缩小
- 第13步.
加入姜末翻炒一会
- 第14步.
加入香菇粒翻炒
- 第15步.
加一勺蚝油
- 第16步.
加冰糖一小勺
- 第17步.
加入半袋甜面酱，半袋豆瓣酱，两大勺郫县豆瓣酱
- 第18步.
加入适量辣椒面，粗细均可，根据个人能吃辣的口味调整辣度
- 第19步.
把酱翻炒香之后关火晾凉 凉透后加入花生碎和白芝麻，热的时候放花生会变得不脆
- 第20步.
盛入容器里随吃随拿，放入冰箱冷藏一个月内吃完
小贴士
不吃辣的朋友可以把郫县豆瓣酱和辣椒去掉，适量增加甜面酱和豆瓣酱的比例
牛肉一定要炒得干一点便于储存
香菇用干香菇味道最后，鲜香菇水分太大容易坏，口感也不去泡发香菇
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