红酒烩牛肉
红酒烩牛肉的做法说明
炖好牛肉，1块不能切的太小，2炖之前要先封层，3是不加水用红酒和高汤以及蔬菜的汁水。
红酒烩牛肉的食材和调料
| 鲜茴香 | 半颗 |
| 西芹 | 4根 |
| 红酒 Merlot | 1.5杯 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 番茄干 Dry Tomato | 7-8块 |
| 牛肉高汤 Beef Stock | 1杯 |
| 牛肉 | 1500克 |
| 胡萝卜 | 2-3根 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 口蘑 | 12个 |
| 洋葱 | 小3个 |
| 面粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
红酒烩牛肉的做法与步骤
- 第1步.
配料
- 第2步.
主料
- 第3步.
牛肉切大块，用纸吸干水分，表面拍少许面粉。
- 第4步.
在平锅里把每个面封层（每个面煎至金黄）
- 第5步.
在炖锅里先把洋葱和蘑菇及蒜末用油煸炒，加盐和黑胡椒至洋葱颜色变深。
- 第6步.
把煎好的牛肉放在5的上面，➕鲜茴香和番茄干，倒入红酒和高汤，大火煮沸后3分钟让酒精完全挥发。
- 第7步.
煎过牛肉的锅里倒入些许高汤等它煮沸一并倒入6。小火炖2个小时。
- 第8步.
加入胡萝卜个西芹，小火再炖2小时。
- 第9步.
装盘。可以用炖出的汁加入50克黄油和少许面粉，用打蛋棒搅拌至均匀粘稠，就是最好的酱汁。
