洋葱凤尾鱼橄榄匹萨
洋葱凤尾鱼橄榄匹萨的做法与步骤
- 1.
2茶匙干酵母、半茶匙盐、375g过筛的面粉倒入面盆拌匀，分批倒入250ml温水和1大勺橄榄油揉匀。
- 2.
将面团挪到撒了面布的面板上，继续揉10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性，就放进提前刷了油的大面盆里，盖盖放在温暖的地方启发30分钟左右，启发到面团变成原先两倍大为止。
- 3.
将面团挪到撒了面布的面板上揉到顺滑，然后分两半，每一半擀成一个直径30cm的圆，进匹萨盘里。
- 4.
锅中融化黄油，倒入切丝的棕皮洋葱小火煎到焦糖化。往饼底上抹上番茄意面酱，烤前在顶上铺上洋葱、剁碎的凤尾鱼排和黑橄榄。上桌前撒上新鲜牛至叶。
- 5.
200度烤15分钟左右，直到饼底变成金色、变脆为止。
- 第6步.
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
小贴士
洋葱的“焦糖化”（caramelized）就是经过长时间的小火慢炒或慢煎，让洋葱散发出一种迷人的焦糖的香气。做法很简单，但是很耗时间：倒一锅底油，然后倒入切丝的洋葱，加一丢丢盐，先闷着小火煎着，不时过来翻腾翻腾。如果粘底了，就加1大勺醋，铲下粘底的料儿搅匀即可。有香脂醋（balsamic）或红葡萄酒醋最好，没有的话用其他醋也可以的。最终成品应该是这样金棕色的，整个过程需要30分钟以上。
