红烧鸡腿

红烧鸡腿的做法与步骤

1. 1.

   主料：鸡翅根用清水冲洗后沥干，加入适量盐、料酒抓匀，腌制片刻。

2. 2.

   配料：青椒洗净去籽、切块，香菇洗净去蒂切块，大蒜生姜无须切片，直接用刀拍即可。

3. 3.

   热锅倒入适量食用油，油热后加入生姜、大蒜，然后将鸡腿下锅煎至变色。

4. 4.

   倒入适量生抽、老抽（2:1），翻炒均匀后加入料酒、水没过鸡腿的2/3，加盖焖煮。（我用的是西柚味的清酒代替了糖和料酒）

5. 5.

   10分钟后倒入香菇，翻炒均匀，开盖继续煮，5分钟后倒入青椒，翻炒均匀，加盖焖煮。

6. 6.

   青椒断生，收汁也差不多完成，加入剁辣椒，适量盐，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。