红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲫鱼杀好后，在背上划几刀，利于入味

2. 2.

   在鱼两面抹上盐，再用厨房用纸稍稍擦干鱼身，煎鱼的时候不容易粘锅

3. 3.

   锅内加油，油温有五成热就可以下鱼的，下锅后左右晃动锅，不容易粘锅。两面煎好后，下蒜、姜，出香味后依次加入料酒、生抽、红干辣椒籽，水，水要盖过鱼。

4. 4.

   鱼在锅内煮10分钟以上，再加入新鲜辣椒继续煮5分钟，中间水变少后，注意翻面煮一下。接着放入鸡精、糖、大蒜叶，过30秒左右就可以加入黑胡椒粉后装盘了。