早餐小吐司

早餐小吐司的做法说明

吐司堪称面包之王，早餐必备。经过多次试验，参考了众多厨友的配方和建议，做出的土司，柔软醇香，非常好吃！感兴趣的厨友们可以试试！😄😄

早餐小吐司的食材和调料

高筋面粉	260克+260=520
玉棠白砂糖	50克+50=100
奶粉	10克+10=20
酵母粉	4克+4=8
盐	2克+2=4
乡谣牛奶	125克+125=250
全蛋液	45-55克（一个蛋的量）+1=2
黄油	30克+30=60

早餐小吐司的做法与步骤

1.
准备好厨师机。
2.
除黄油外的所有材料加入。
3.
用厨师机1档揉4-5分钟后，（静置一会）加入软化的黄油（黄油提前切成薄片，室温待用），用2档揉5分钟后，用1档揉5分钟，再用3档揉5分钟，直到揉出手套膜。
4.
揉出的手套膜，应该有很好的韧性和弹性，不容易破，基本上不粘手。
5.
揉好的面团放入有发酵功能的烘箱，上下温30℃，开始第一次发酵，直到发到两倍大，时间60分钟，就可以了。不要发过头！！
6.
拿出发面团，揉光排气。
7.
分成5等份，揉圆，醒发10分钟。
8.
擀成舌状。
9.
从大头轻轻卷起。
10.
5个面团依次卷好后，盖保鲜膜，再次醒发10分钟。
11.
分成10等分。
12.
10个面团，再依次擀开。要竖着擀！
13.
卷起来。
14.
全部卷好后，盖保鲜膜，再醒发5分钟。
15.
然后再擀成舌头状。要竖着擀！！
16.
轻轻从大头卷起。
17.
依次卷好后，放入磅蛋糕模具。可不用盖保鲜膜。
18.
我用了两个模具，一大一小。
19.
摆放时，要控制好间距。
20.
卷时，应该从上往下卷。
21.
放入烘箱进行二次发酵。最下面放一盆开水，来增加发酵湿度。温度上下层30℃。发酵时间60-70分钟。
22.
二次发酵时，不要盖保鲜膜！！！
23.
二次发酵至高出模具高度2-3厘米时即可。
24.
然后直接放入烤箱，烤箱不用提前预热。注意，这一步有点复杂。先将烤箱上温调至130℃，下温调至150℃烤5分钟（必须是达到温度后的有效时间，本图就是达到温度后5分钟的状态）。然后将上温调至140℃，下温不变，还是150℃，再烤20分钟。注意观察颜色的变化，在你认为颜色满意时，必须加盖锡纸，防止颜色过深。
25.
烘烤结束后，拿出来放在室温下凉置20-30分钟，脱模。香软可口的土司，赶紧咬一口吧😄😄！！