脆皮肠

脆皮肠的食材和调料

第1步.
肠衣清洗三次，泡清水中浸泡半小时以上。
第2步.
1、肉洗净后，切成小块，用特百惠料理机搅成肉糜（我一不小心打太细了，有点肉粒口感更好） 2、除葱姜水外，所有调料放入肉馅。之后将葱姜水慢慢倒入肉馅，用筷子按一个方向搅打，搅上劲。
第3步.
淀粉倒入水中，搅拌均匀。
第4步.
水淀粉分三次倒入肉馅中，用筷子按一个方向不停搅打，放冰箱冷藏一晚。
第5步.
用送的灌肠机器灌肠就可以了，灌香肠的技巧和注意事项如下：（1 ）套肠衣前机器里装肉。拧动手柄让漏斗管子口出口出来0.5-1厘米肉料。漏斗管子朝下这样再套肠衣，目的是为的是漏斗口不会划伤肠衣（2）灌的时候，边拧边用手放出漏斗管子上的肠衣，目的是不会被撑破。灌好一整根8分满为宜开始打结，15厘米左右用线扎紧打完结香肠正好紧实饱满。这两点掌握好，几乎一根香肠都不会破。
第6步.
脆皮肠灌好后用棉线分段扎好，用牙签在每段上扎几个小孔，悬挂在阳台外面凉至表皮不粘手。放入清水中，中小火煮20分钟，用清水去沫子洗净。脆皮肠煮好之后，煎着吃或烤着吃都可以。不急着吃的，可以抽真空后放入冰箱冷冻。