虾仁炒蛋

虾仁炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   虾肉提前拿出来解冻，解冻后洗干净，在虾仁背上割一刀，剔除虾线，也方便入味

2. 2.

   虾放碗里用料酒，（姜，下次做时候放一次去腥），盐，黑胡椒粉，少许味精，鸡蛋清一个（加蛋清让虾仁更嫩，蛋黄待会炒了）腌1小时

3. 3.

   鸡蛋2个加刚才蛋黄打散，加盐（盐可以稍微多放一些）

4. 4.

   冷锅放油，油温差不多了把腌好的虾仁全倒下去炒，炒熟后把打好的鸡蛋放进去，倒下去鸡蛋时候用筷子不停在锅里打散，免得变成蛋饼，蛋熟了后翻炒翻炒，ok