红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
第一次尝试，综合不同风格的几种做法的的小技巧。使用拍打增加粘性，使用雪梨替代马蹄，使用自制的红烧汁。
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、盐、料酒、淀粉和一个鸡蛋，雪梨切碎
- 第2步.
一个方向搅打上劲
- 第3步.
使用戴着一次性手套在手中来回甩打肉丸使其不容易松散
- 第4步.
下油锅炸至外表上色，固定成型
- 第5步.
自制红烧汁：热锅热油中放入花椒、八角、桂皮炒香，放入葱段姜片炒香，倒入酱油，放入少量开水，加盐、糖、料酒煮开。 另锅中放入油，加入葱段姜片炒香，放入开水煮开，放入炸好的肉丸。小火焖煮一个小时，当汤汁变至三分之一时，倒入水淀粉勾芡，加入盐鸡精调味即可。
- 第6步.
热水焯烫油菜搭配摆盘
