枣糕
枣糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣去核，上锅蒸软，蒸20分钟
- 第2步.
蒸好后，用料理机摇成泥
- 第3步.
蛋清蛋黄分离，打蛋盆要求无油无水，分离的时候蛋清里面也不能有蛋黄，否则蛋白不容易打发
- 第4步.
往装有蛋黄的盆里面加牛奶、油、红糖搅拌均匀，再加入枣泥和低筋面粉，再次搅匀
- 第5步.
打发蛋白，白糖分三次加入到蛋白里，第一次放是低速挡打到有大泡泡后放糖，第二次加糖是高速打到蛋白的泡泡变小，变均匀后加入
- 第6步.
第三次加糖是在蛋白打到有纹路之后加入，用中低速打，打到这种状态
- 第7步.
最后把枣泥和蛋黄糊和蛋白搅匀，分两次搅拌，先把三分之一的蛋白跟枣泥和蛋黄糊拌匀，切记不要打圈圈，用翻拌和切拌的手法，拌匀后的枣泥蛋黄糊倒进剩下的蛋白再次搅拌
- 第8步.
烤盘里垫上油纸
- 第9步.
把拌匀后糊糊全部倒入烤盘中
- 第10步.
在开盘下垫一块厚点的毛巾，端起烤盘离台面15厘米轻轻振一下，把里面的气泡振出来
- 第11步.
我是在搅匀糊糊的时候就170度预热烤箱了，到做好所有工作后烤箱就可以放入枣糕了，根据自己的烤箱调整温度，我的烤箱是上下火170度烤30分钟
- 第12步.
30分钟后，已经是满屋子红枣的香味儿了。
- 第13步.
晾凉
- 第14步.
倒扣，切开
- 第15步.
成品，开吃
