爆炒鸡肝
爆炒鸡肝的做法与步骤
- 第1步.
鸡肝洗净切小块
- 第2步.
加入料酒 盐 淀粉搅拌均匀 腌制二十分钟左右
- 第3步.
准备一个碗加入胡椒粉 盐 料酒 酱油 白糖少许搅拌均匀做调味汁
- 第4步.
准备葱姜蒜 干辣椒 洋葱 青辣椒 切好备用
- 第5步.
锅中烧水 水开后放入浆好的鸡肝沸水去腥，烧开后捞出冲洗干净
- 第6步.
起锅热油，放入焯水的鸡肝炒至变色捞出
- 第7步.
锅中留油，爆香葱姜蒜 干辣椒
- 第8步.
放入青椒 洋葱大火快速翻炒至断生
- 第9步.
加入炒好的鸡肝 快速翻炒
- 第10步.
倒入调好的调味汁，炒匀关火，淋几滴香油 翻拌均匀
- 第11步.
爆炒鸡肝出锅
小贴士
烹制鸡肝一类的食物，关键要去除异味，沸水去腥是比较好的方法
香油只是吊坠香气，切忌多放
