阿胶糕
阿胶糕的做法说明
一到秋冬季节，手脚开始发凉，是时候给自己补一补身体了。过去每年都有吃阿胶的习惯，这两年快吃不起了。都是原先买的存货，先吃了再说。
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
原料:家里存放了三五年的福牌阿胶。
- 第2步.
打开是这样的。
- 第3步.
辅料我用的是同仁堂买来的，
- 第4步.
冰糖，黑芝麻，核桃，桂圆，枸杞，红枣干。
- 第5步.
这边买不到即墨黄酒，就用绍兴花雕代替了。
- 第6步.
没有打粉机，又不够力气掰碎，大晚上的敲敲打打也扰邻，那就这样整块的放进砂锅，浸在黄酒里烊化好了。
- 第7步.
隔一阵子去搅拌搅拌，防止粘底，就这样放上两三天，差不多就烊化了。没烊干净也没关系，加热时搅拌搅拌，也很快会烊没了。
- 第8步.
处理辅料，每一样都冲洗干净，并在锅里炒干炒香。如果觉得颗粒小不好洗，可以用个筛子帮忙。
- 第9步.
开始熬制了，先开大火，边熬边顺时针搅拌，等开了之后再转火慢慢熬，同时一直顺时针搅拌。
- 第10步.
继续搅拌。熬煮的时候能够感觉到胶香，而不是那种臭臭的味道，这是正宗阿胶。
- 第11步.
一点点小拉丝。
- 第12步.
粘度在增加。
- 第13步.
小三角雏形。
- 第14步.
粘度更大。
- 第15步.
差不多小旗子的样子出来了。
- 第16步.
放入辅料，记得最后才放芝麻哦。
- 第17步.
差不多快好的时候，在玻璃保鲜盒底部抹层油。(我不太喜欢用保鲜膜，总觉得塑料遇到刚出锅滚烫的胶，会产生什么可疑的东西)
- 第18步.
出锅！
- 第19步.
满满一盒，等冷下来，就可以切块享用啦！✌
小贴士
黄酒多浸几天，让阿胶充分烊化。熬的时候先大火，开了转小火，不停搅拌。放辅料时芝麻最后。
