油条

油条的做法说明

感谢我的美粉用户无私分享的配方和做法，妈妈已经成功做过好多次啦～～再经过几次的调试和别人的成功经验，总结配方做法如下…

第1步.
除了油，所有的材料放入主锅，揉面模式8分钟…
第2步.
揉好了之后加入20克油，再揉面模式2分钟…
第3步.
揉好了之后，拿出来揉成光滑面团…
第4步.
放入大盆，用保鲜膜包好…天气太热就室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜…今天扬州的气温在15度左右，所以，妈妈就直接放在室温发酵一夜了…在汕头就需要放冰箱冷藏一夜…
第5步.
第二天面团的状态…膨胀了很多…
第6步.
拿出来排气，手法要轻，不要再用力揉面团了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成长方形，宽度不要太宽，切成长条…
第7步.
两条叠加在一起，用筷子在中间压一下…筷子可以擦一下粉，不会粘连…不过，用细竹签效果更好…
第8步.
也可以扭一扭…或者直接这样也行…
第9步.
下油锅时，两头用手捏紧，沿着锅壁轻轻放入锅中…油温差不多190度-200度最适宜…中大火，入油锅…
第10步.
煎炸至金黄色…
第11步.
用筷子不停的翻动…
第12步.
准备好沥油的架子，起锅，油条放上去沥掉油…
第13步.
装盘…
第14步.
趁热食用…