记忆中的味道-莎琪玛
记忆中的味道-莎琪玛的做法说明
在我小时侯那个年代，家里条件差，也没啥好零食可吃的，也只有莎琪玛是我最爱了，记得刚工作那会儿，工资也就18块钱一个月，还和单位几个同事在一起抬“石头”来买莎琪玛吃呢，就是几个人各自出钱筹到一块买吃。这一晃就过30几年了，现在大家的生活条件好了，这样的情况也不复存在了。
前些日子，带小孙女逛超市，看到超市有卖的，就一直嚷着要我做给她吃，因天热没给她做，今儿特意为她做了一盘，好让她高兴高兴。
记忆中的味道-莎琪玛的做法与步骤
- 第1步.
面粉和泡打粉用刮刀搅拌均匀，打入3个鸡蛋。
- 第2步.
鸡蛋和面粉翻拌混合，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第3步.
案桌上撒上玉米淀粉，将面团擀成0.3厘米左右面片。
- 第4步.
将面片切割成几断长条，面片上撒上一层薄淀粉防沾，叠加在一起切成细坯条。
- 第5步.
筛去多余淀粉。
- 第6步.
锅内倒入花生油，油温烧至150度，取一坯条来试油温，放油锅见漂起澎涨，将坯条分数次放入油锅，边炸边用油勺翻动，炸至微金黄色捞起。
- 第7步.
锅内倒入清水再加入细砂糖和麦牙糖，开中小火熬至115度，如无温度计，用刮刀提起，呈挂状。无明显滴状。
- 第8步.
将坯条倒入糖锅，搅拌与糖溶合。
- 第9步.
倒入预放好不沾布的模具压实。
- 第10步.
脱膜凉冷。
- 第11步.
切成大小相同的方块。
- 第12步.
装筒或开吃。
