鳀鱼干茄子（超级下饭哦）
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法说明
外婆擅长的菜，我喜欢吃，特意向外婆学了，今天教婆婆做，结果公公也说好吃😋
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法与步骤
- 第1步.
茄子整根洗净、切段、再切4对半、沥干，备用。
- 第2步.
鳀鱼干去骨、去刺、撕成小条，用清水泡软（约15分钟），控水、沥干、备用。
- 第3步.
热锅冷油，将茄子下油锅炸，小火。
- 第4步.
炸制茄子金黄，捞出，控油，备用。
- 第5步.
将生抽、料酒、白糖、姜末、葱头末（或蒜末）混合，制成酱汁备用。鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。
- 第6步.
将鳀鱼干、炸好的茄子、酱汁混合拌匀。
- 第7步.
待蒸锅下方的水烧开后，将食材上锅蒸（小火），约蒸15分钟即可出锅。出锅后撒上葱花，将葱花和鳀鱼茄子拌匀，即可使用。
小贴士
①茄子很吸油，三高人群要少吃。
②炸制过程茄子也容易焦，炸的时候用小火。
③鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。
