蘑菇馒头
蘑菇馒头的做法说明
真真假假，虚虚实实。
蘑菇馒头的做法与步骤
- 第1步.
将全部材料混合成团，用厨师机、手揉、压面机，揉到光滑细腻。注意⚠️做一款馒头水份要比一般馒头少一点，手感会硬一点。
- 第2步.
将光滑面团静置15一30分钟。
- 第3步.
将可可粉加入水调制成糊形，刮刀提起成挂倒三角形，有滴入。准备好内馅豆沙每只20g，揉圆。
- 第4步.
准备好锡纸盒，中间剪个圆洞。
- 第5步.
静置好面团分成剂子的个，每个40g左右。
- 第6步.
将剂子压扁扞开扞圆，放入豆沙。
- 第7步.
左手辅助，用右手虎口收口，并将收口处的面团做成蘑菇帝头。
- 第8步.
放入锡纸盒，左手拿着蘑菇部，刷上可可酱，粘上可可粉，将多余的可可粉刷掉。
- 第9步.
放入发酵箱，38度，40分钟左右，注意⚠️不要湿度。
- 第10步.
发酵好的馒头涨大，裂纹扩展。
- 第11步.
放入蒸箱或蒸笼，水开100度，放入，10分钟左右。闷3一5分钟。
- 第12步.
出炉，翻过来小心翼翼将锡纸剪掉。
- 第13步.
高仿成品。
- 第14步.
真真假假，虚虚实实。
- 第15步.
漂亮哦
小贴士
注意事项
1，在发酵过程中一定不要湿度。
2，面团要稍微硬一点。
3，刷可可酱时馒头的边缘都要均匀地涂抹到。
4，多余的可可粉要刷掉。
