抹茶萨瓦林
抹茶萨瓦林的做法说明
温馨提示：抹茶粉一定要选好牌子，经过多次试验，国产的真的不行，不只是颜色不好看，还有一中苦涩味......我现在用“宇治若竹”真的效果不一样哦，味道和颜值都棒棒哒....
抹茶萨瓦林的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋清分离。
- 第2步.
牛奶+玉米油+细砂糖+盐+香草精混合搅拌均匀。
- 第3步.
低筋面粉+抹茶粉混合过筛，翻拌均匀没有干粉即可。（千万不要过度搅拌，面糊起筋，蛋糕就失败了）
- 第4步.
加入蛋黄，继续按压翻拌。
- 第5步.
蛋黄糊质地丝滑，无颗粒，无干粉。
- 第6步.
蔓越莓干切碎一些备用。（如果你喜欢大颗粒的也可以不切）
- 第7步.
打发蛋白，蛋白中的糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次略显纹路，蛋白打到能拉出一个直立的尖角即可。
- 第8步.
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌手法，不要画圈搅拌。
- 第9步.
混合好的蛋糕糊，再倒回剩余的2/3蛋白中，混合均匀。
- 第10步.
模具中，倒一层蛋糕糊，加一层蔓越莓干，重复几次直至面糊全部倒入，平面上震出气泡，入烤箱。
- 第11步.
烤箱提前预热到150℃，烤箱中层，上下火120℃，烤90分钟。
- 第12步.
出炉震出热气，倒扣立刻脱模。
- 第13步.
完美……
- 第14步.
内部组织也不错……
