乡味—把子肉
乡味—把子肉的做法说明
把子肉是家乡吃大桌必备的一个菜品，逢集的集市上一口锅，锅里有把子肉、海带、油炸后的花干，热腾腾的，香飘四里。
每次回家，孩子爸都会去吃米线，热辣辣得米线配上一块把子肉，对他来说就是一顿怀念很久的美味。
乡味—把子肉的做法与步骤
- 第1步.
所有调料见上图，老抽后来又加了一勺，图上是一勺。
- 第2步.
切厚片
- 第3步.
冷水下锅 放少许料酒 煮5分钟左右 捞出 温水洗净备用
- 第4步.
备2不沾锅，一锅炒糖色，另起一锅把五花肉煎两面微黄，然后把五花肉和糖色混入一起放炖锅。煎肉的余油把调料翻炒出香味后加水 啤酒 老抽 生抽煮开后放炖锅。
- 第5步.
大火烧开，中火一个半小时，略收汁即可。
- 第6步.
收汁后的把子肉。
小贴士
1.如果有高汤，就直接用高汤代替啤酒。
2.煎肉时，一定要把肉控干水分，要不然会崩的到处都是油。
