蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
这不是炒粉丝，是蚂蚁上树。
蚂蚁上树的食材和调料
| 红薯粉丝 | 100-150g。 |
| 五花肉 | 60-80g。 |
| 干香菇 | 四朵。 |
| 红辣椒 | 适量。 |
| 葱 | 适量。 |
| 老姜 | 适量。 |
| 蒜 | 适量。 |
| 豆瓣酱（我用了李锦记的） | 两勺。 |
| 盐 | 少许。 |
| 料酒 | 1-2勺。 |
| 生抽 | 两勺。 |
| 老抽 | 半勺或一小勺。 |
| 砂糖 | 少许。 |
蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
红薯粉丝和干香菇提前半小时洗净泡发。
- 第2步.
喜欢软一点点口感，可以在泡发后吧粉丝煮一下，然后过冷水，将粉丝剪段（不然粉丝过长不好夹），沥干待用。
- 第3步.
姜、蒜切末。 红辣椒和葱切细。
- 第4步.
猪肉切成肉糜。
- 第5步.
泡发好的香菇切碎。
- 第6步.
热锅后倒入食用油，将蒜末姜末倒入爆香，加入豆瓣酱超出红油，放入猪肉末和香菇碎还有红辣椒碎炒散炒香。
- 第7步.
加入一勺料酒炒至出香。
- 第8步.
此时放入粉丝，加入两勺生抽，半勺老抽，少许盐，用筷子快速翻炒。 盛出前，再加入少许白糖稍微翻炒一下提味。 盛盘后撒上葱花。
- 第9步.
请君慢用。
小贴士
1、粉丝、干香菇请提前泡发。
2、炒粉干时速度一定要快。
