重阳糕
重阳糕的做法说明
儿时重阳节最难忘的是那一口重阳糕，只要到了这一天家中长辈便会从身后变出糕点。
按照民间习俗吃糕意味着“登高”，在儿时记忆里重阳糕是平淡日子里，让人笑出声的甜。
传统的重阳糕一般有好几层，像一座高耸的宝塔，取“糕”与“高”的同音，便有了“寿高九九”的寓意。
重阳糕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：粘米粉200克 糯米粉300克 白糖150克 紫薯泥适量 桂花适量
- 第2步.
糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀
- 第3步.
加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态
- 第4步.
米粉筛网过筛
- 第5步.
模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平
- 第6步.
锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟 »同款电陶炉开12档
- 第7步.
取出模具，均匀铺上一层紫薯泥，倒入剩下的米粉，铺平
- 第8步.
撒上桂花
- 第9步.
再次放入蒸锅，大火蒸15分钟 »同款电陶炉开12档
- 第10步.
取出，趁热脱模
- 第11步.
啦啦啦~
小贴士
● 米粉过筛网的时候会比较慢，可以用刮刀或者勺子按压以加快过筛速度
● 模具不刷油，也可以在底部铺上打湿再绞干的纱布
● 过筛好的米粉装入容器中，轻轻倒入，表面轻轻刮平
● 不喜欢桂花的，也可以放些红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等
● 最好是趁热吃
● 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那等冷却后再从容器中取出
● 记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看，吃之前微波炉加热下哈
