飘香烤鸡

飘香烤鸡的做法说明

被调料塞得饱满的童子鸡刚被放进烤箱，诱人的香味就悄然飘满了整间屋子，孩子们一个挨着一个地趴在烤箱外眼巴巴地望着，就让他们看看吧。。。

第1步.
卤料：让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克，待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却，约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
第2步.
土豆去皮制成薯瓦，要泡在清水中
第3步.
薯瓦放到滚水中煮2分钟，水中放3g盐；捞出后放入垫菜香菇煮5分钟
第4步.
炒制填料，热锅冷油大火烧，放盐、糖3g，生抽少许
第5步.
填料炒制完成晾凉后装入鸡腹内，用正朵香菇堵门。。。
第6步.
七八成热油炸至金黄（具体炸法和观测油温技巧在我另一篇菜单“风味香酥鸡”中有详细说明）
第7步.
烤箱预热180°，30分钟
第8步.
烤完拿出鸡，继续预热烤箱230°
第9步.
将垫菜放料，送入预热好的烤箱上层
第10步.
结束后拿出
第11步.
摆盘开吃