❀【柴火土鸡】❀
❀【柴火土鸡】❀的做法说明
一直说要吃柴火土鸡，终于有时间了……
一行五人来到了农庄，抓鸡，杀鸡🙏🙏🙏洗好，切好，到地里拔了些番薯叶，一切准备就绪，开做……
❀【柴火土鸡】❀的做法与步骤
- 第1步.
在切成小块的土鸡中加入胡椒粉、米酒、酵梅汁、生抽，拌匀鸡块，腌制30分钟。
- 第2步.
把备好的木炭点着。
- 第3步.
把点着的木炭放入炉灶里。
- 第4步.
坐上铁锅，周边用潮毛巾把缝围住，以防碳灰飞出。
- 第5步.
锅热后倒少许油。
- 第6步.
倒入香料。
- 第7步.
把香料炒香。
- 第8步.
倒入腌好的鸡块。
- 第9步.
快速翻炒、翻炒、翻炒。
- 第10步.
炒到六成熟时，加米酒，翻炒均匀。
- 第11步.
加入鸡汤，煮开……（此步骤五分钟） 好了，开吃（不用装盘）！
- 第12步.
汤汁不够了可以继续加入鸡汤（每次少少地加），边吃边熬，直到鸡油都熬出来后，就可以加入自己爱吃的蔬菜了，这里加的是番薯叶。（白菜、空心菜，娃娃菜都行）
小贴士
❶ 红葱头是关键，提香都靠它了😊
❷ 腌制鸡块时酵梅汁是关键，甜酸的口味，代替了糖，鸡块吃到嘴里的微甜全靠它了。
❸ 一只鸡的大小不同，油盐比例完全可以随意😊
❹ 没有用盐，全部的咸味都是酱油的功劳，生抽的量根据个人口味的轻重随意放。
❺ 鸡熟了后，就放在锅里吃，不要装盘，因为鸡块吃到一半的时候要加些鸡汤。
❻ 边吃边熬，直到鸡油全部熬出后，就可以放自己爱吃的蔬菜了。
❼ 根据出油量：油多多放蔬菜。
❽ 喜欢吃盖浇饭的，一定要在米饭上浇些汤汁，更是美味添加👍鸡味无穷😊
❾ 如果没有“酵梅汁”就用“叉烧酱”代替，口味稍有不同，会少些果香味，在腌制的过程中记得要加些化开的黄冰糖。
