蜂蜜香料烤鸡
蜂蜜香料烤鸡的做法说明
取自小洁厨房记事
蜂蜜香料烤鸡的做法与步骤
- 第1步.
全鸡更享完整鸡肉各部位肉质风味,适宜4-5人食用,料理前一晚, 从冷冻移置冷藏退冰。
- 第2步.
退冰后, 切去鸡脚、鸡尖翅、鸡屁股及头颈, 并将尾部多余脂肪取下
- 第3步.
取下的脂肪小火煸出鸡油备用 (烤全鸡时, 刷在鸡的表面, 可使鸡皮吃起来更香酥)
- 第4步.
取一塑料袋, 倒入腌料混匀,摆入鸡身, 排出袋内空气, 封口束紧, 移到冰箱冷藏腌1个晚上待入味
- 第5步.
取出鸡身, 摆在烤架上静置回温, 并将表面的水份用厨房纸巾擦干或用电风扇风干 (烤后表皮较酥脆)
- 第6步.
烤盘铺上配料
- 第7步.
鸡身摆置洋葱上头 (避免底部黏皮烧焦), 刷上一层鸡油
- 第8步.
烤箱预热200度 , 放下层
- 第9步.
烤30分时, 拉出来在表 面刷上一层鸡油
- 第10步.
续烤30分, 拉出来在表面刷上一层蜂蜜
- 第11步.
改放烤箱中层, 续烤30~60分至鸡肉熟透 ( 可用筷子插入最厚的部位, 没有血水释出表示熟透)
- 第12步.
烤好不及着切, 稍微静置10分钟后再切, 以利锁住汤汁, 吃起来更鲜嫩多汁
- 第13步.
各家烤箱烤温不同, 像小洁使用的就是一般有上下火可调温度的小烤箱, 明明设定是205度, 可温度计测出来却是180度啊~ 所以多烤几遍, 就容易拿捏了~^^
