烤（红）薯角
烤（红）薯角的做法说明
此篇分享两种红薯的吃法。起因是因为想做松浦弥太郎的蜜汁炸红薯，但又不想油炸红薯，于是选择了相对用油更少的烤制方法，南叔分享了比高级西餐厅更好吃的薯条做法，我用此方法实验了一下红薯，好吃。烤好的红薯角继续用松浦先生的做法进一步加工，可以得到第二种吃法。
南叔的薯条做法非常好，有理有据，大家可以去学习一下。https://m.weibo.cn/3175262715/4282829376455252
松浦弥太郎的做法来自书籍：松浦弥太郎的料理笔记。
用土豆做法一致。
烤（红）薯角的做法与步骤
- 第1步.
红薯去皮切成小滚刀块。
- 第2步.
冷水入锅，加盐，煮10分钟。
- 第3步.
煮煮煮
- 第4步.
煮好控水。
- 第5步.
放进盆里，加一勺或者更多的油脂，拌匀，猪油，鹅油都挺好。一定要搅拌，让表面粗糙。
- 第6步.
平铺入烤盘。
- 第7步.
230度烤25分钟翻面再烤15分钟。我只烤了25分钟。你也可以根据自己喜欢的程度来判断。
- 第8步.
可以撒盐吃，也可以是砂糖，糖浆等。
- 第9步.
松浦先生的蜜汁烤红薯多一步：生抽，糖，味淋，烤香的黑芝麻入锅煮浓稠，放入红薯块裹上，关火开吃。
- 第10步.
成品这样。
小贴士
土豆做法一样。
