麦面汤
麦面汤的做法说明
小时候，盛夏时没有胃口，妈妈就会做这个麦面汤，汤汤水水很开胃。大多是吃朴素的土豆麦面汤或四季豆麦面汤，改善伙食的时候会加点肉。满满一大碗，特别满足。
麦面汤的做法与步骤
- 第1步.
自制手擀面：面+温水+盐+鸡蛋和面反复揉压后覆膜静置15分钟以上，尽量擀薄，切成自己喜欢的宽度。可以多撒点干粉防粘。 或买宽面条。
- 第2步.
同时做浇头：猪肉肥瘦分开，肥肉煎干一点，再放入瘦肉煎。
- 第3步.
宽水煮面，先把面条的干粉抖一抖，放入开水中煮到半熟（2-3分钟），然后捞出来过冷水，洗掉面条表面的干粉。面冷透之后，再捞出放在锅里煮，就不容易煮烂煮糊了，口感会比较弹牙。
- 4.
面盛到碗里，放上煮鸡蛋和烫熟的青菜，浇上浇头（先浇汤汁再放肉比较好看）。
小贴士
汤面拌面都好吃。
