舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄，蛋白分别放在两个盆里（放蛋白的盆必须无水无油），蛋黄备用，蛋白放冰箱冷冻
- 第2步.
蛋黄中加入酸奶，用手动打蛋器拌匀
- 第3步.
筛入低筋面粉，以戚风蛋糕的手法，拌匀蛋黄液和低筋面粉
- 第4步.
拌好的面糊较粘稠
- 第5步.
分两次加入细砂糖，蛋白打发至起大泡泡时，加入1/2的细沙糖，打发至有细细的纹路时，加入余下的1/2细沙糖，继续打发。
- 第6步.
蛋白打发至可以立起小尖钩的干性的状态
- 第7步.
加入1／3的蛋白霜和蛋黄搅拌均匀一
- 第8步.
混合均匀的蛋黄糊，倒到蛋白霜内，从2点到8点位置，以翻炒的手法拌匀
- 第9步.
不粘锅中加入一点黄油，每个舒芙蕾松饼面糊的用量为两汤匙，厚薄可按自己喜好适当调整
- 第10步.
在锅中加一点水，盖上锅盖焖煎两分钟
- 第11步.
翻面后，在锅中再加一点水，盖上锅盖再焖煎两分钟
- 第12步.
松化软绵的舒芙蓉蕾松饼就好了
- 第13步.
在上面筛一层薄薄的羊奶粉，不单颜值有所提升，口感更佳哦！
