奶酪戚风蛋糕卷

奶酪戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄。

   
2. 第2步.

   玉米油小火加热，锅底略有油的纹理，离火。

   
3. 第3步.

   加热后的油稍晾一小会儿，筛入低筋面粉。搅拌均匀，放凉备用。

   
4. 第4步.

   晾凉后加入牛奶，搅拌均匀，将五个鸡蛋黄分次放到的面粉糊中。用刮刀翻拌均匀。一定要先加入牛奶拌均，然后再加入蛋黄。

   
5. 第5步.

   讲蛋白打八成九分发，取1/3蛋白霜，和在蛋黄面煳中。然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。用切拌的手法翻拌均匀。在打发蛋白的时候，预热烤箱140度上下火。

   
6. 第6步.

   将蛋糊倒入烤盘中，用刮板把蛋黄糊整理平整，振出大气泡放入预热好中的烤箱。关上烤箱门，烤箱上火140度，下火120度，烤25分钟。

   
7. 第7步.

   最后几分钟打开热风功能。

   
8. 第8步.

   将烤好的蛋糕从烤盘中取出。后放到晾网上，5分钟后趁热把油低撕掉。漂亮的毛巾底就出现了。

   
9. 第9步.

   蛋糕片晾凉的时候制作奶酪馅儿。将奶酪隔温水拌到顺滑状态。

   
10. 第10步.

    加入十克的淡奶油或者是希腊酸奶，再加入奶粉糖粉翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    均匀的涂抹在蛋糕片上。

    
12. 第12步.

    借用擀面杖将蛋糕片卷起。用油纸将蛋糕卷包起来，外面再裹上保鲜膜，放到冰箱里冷藏固定。至少冷藏一个小时方可切成小块。冷藏过夜效果更好。