番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩的食材和调料
| 牛腩 | 750克 |
| 西红柿 | 4个 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 30克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 番茄酱 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 盐 | 10克 |
| 火锅底料 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 豆腐乳 | 一块，汤汁少许 |
| 丁香 | 4个 |
番茄土豆炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩750克大刀切块，约为麻将大小。
- 第2步.
牛腩凉水下锅，加入盐，姜片，大葱。水开后加入适量料酒，3～5分钟后捞出牛腩。
- 第3步.
准备配料，详见用料表。
- 第4步.
热锅凉油加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味加入火锅底料豆瓣酱，炒出红油后加入牛腩翻炒，大约煸炒3～5分钟后加入生抽、老抽、豆腐乳、番茄酱翻炒均匀后加入热水覆盖住牛腩大火烧开后转中火炖45分钟。（或转高压锅炖20分钟）
- 第5步.
另起锅洋葱番茄炒出沙备用
- 第6步.
45分钟后将洋葱番茄倒入牛腩锅中再加入土豆炖15分钟，待汤汁收快干时出锅。
小贴士
也可将番薯和牛腩同时炖，但是土豆不能太早下锅，休息观察锅中情况，切勿干锅。
