三色蛋黄酥
三色蛋黄酥的做法说明
今年又做了一次，感觉方子有点问题，又调整一下。
三色蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
成品
- 第2步.
切开
- 第3步.
抹茶味
- 第4步.
上好的新鲜肥肉
- 第5步.
小火熬油，猪油颜色淡黄，很健康
- 第6步.
红太阳咸蛋黄
- 第7步.
180°五分钟，不能烤太久，不然油都跑出来做出来的蛋黄酥很干，我这个就烤太久了。
- 第8步.
一定要用王致和牌豆沙，京日牌太稀了，很难包裹咸蛋黄。
- 第9步.
油皮包裹酥皮
- 第10步.
擀开成长条
- 第11步.
卷起来再擀一次
- 第12步.
第一次卷起来比较长
- 第13步.
第二次擀完再卷起来就短了
- 第14步.
带颜色的皮量是原色的两倍，因为昨晚要对半切成两个，所以其实有颜色的做起来更省事，一个皮作两个用。
- 第15步.
绿色加抹茶，红色加红曲粉
- 第16步.
压扁，包的时候这一面一定要朝外
- 第17步.
红色一样
- 第18步.
擀开
- 第19步.
上图翻过来包
- 第20步.
红色
- 第21步.
包起来
- 第22步.
包起来
- 第23步.
185度20分钟
- 第24步.
颜色很漂亮
- 第25步.
包装起来
小贴士
油皮的湿度很关键，稍微湿一些软软的更好包。因为有很多油，所以很耐湿，多点水都没事。
