糖醋排骨

糖醋排骨的做法说明

这好像是我家的招牌菜似的，一直没有写菜谱也是我的错

第1步.
精修肋排钞水洗去浮沫
第2步.
锅烧热，入油炒肉块翻炒。假如糖，烧融化，炒出糖色。切记不可炒焦。
第3步.
加入香料一点点，倒入料酒大量。
第4步.
烧开，加入老抽调色。略煮一会翻炒让酱油色均匀的包裹肉上。然后加入水。
第5步.
水烧开，开小火。我是为了节约能源换了个小炖锅。烧滚加入冰糖，一点点麻油生抽。开小火蹲。
第6步.
待水少至，水落肉现时，尝一尝汤水，完成最后的调味。淡了加入盐，生抽。
第7步.
开大火咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟的煮。
第8步.
煮到汤汁粘稠几乎形成芡汁的时候。加入陈醋。
第9步.
出锅，色泽红亮香气扑鼻。
第10步.
这菜费时费力。所有的功夫都在慢慢炖上，火候太大肉不够酥水已经干了，火候不够行不成自来芡。我家父辈特别喜欢加入淀粉勾芡黏糊糊的是我极度痛恨的。就差那么最后一点点功夫，居然前功尽弃。
第11步.
我来偷吃一块大的。不是，我来试试味道。
第12步.
糖醋排骨，可做热菜香气扑鼻满堂生辉。可做冷菜提前烧出来，也是很扎台型的。