鲅鱼饺子
鲅鱼饺子的做法说明
传说中鲅鱼饺子，吃过后真有回味。自己动手，再来一次。
鲅鱼饺子的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼洗净，用刀片成两片，去骨。用一不锈钢汤匙，顺鱼片，从头到尾推出鱼绒，直至鱼皮。
- 第2步.
刮出鱼绒。注意刮前拨出剩余的小剌。
- 第3步.
五花肉剁成肉泥。肥肉可多些，可增加馅脂，更滑嫩。与鱼绒一起，加料酒，胡椒粉，盐，生抽，顺一个方向搅拌，期间陆续加入开水泡发的花椒水。一点点加，搅拌至上浆。加入切碎的韮菜作为香头。
- 第4步.
和面或买现成饺子皮，包上鲅鱼馅。
- 第5步.
水开锅，下饺，添三遍凉水，饺浮，捞出装盘。
- 第6步.
滑嫩，鲜香～～
