炼猪油
炼猪油的做法说明
想做红烧肉买了一大块五花肉回来，但是有很大一部分厚厚的肥油，到"下厨房"搜了各种"炼猪油"菜谱，效仿大家也做了白白的猪油，留着做点心用，第一次做算是比较成功吧😄
炼猪油的做法与步骤
- 第1步.
锅里到少了水烧开
- 第2步.
肥肉切成2、3厘米小块，倒入烧开的水中，大火烧开
- 第3步.
待再次烧开，放入姜和花椒，转小火继续烧开，直到水全部烧开开始出油，这个阶段赶紧时间有点长，要有耐心哦😀
- 第4步.
烧制过程中要不断上下翻，必免粘锅
- 第5步.
看见油渣渐渐形成，用铲子按压挤出猪油，可以加速炼油时间
- 第6步.
油渣逐渐变小，呈金黄色，关火凉凉
- 第7步.
找一容器，刷净上锅蒸一下，消毒后，将猪油用漏斗过滤，油渣不要倒掉哦
- 第8步.
看漂亮的猪油，看起来像蜂蜜
- 第9步.
慢慢变凉后，呈白色固体
- 第10步.
油脂细腻，色泽白皙
小贴士
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别是萝卜、粉丝、豆腐等食品相配的时候，可以获得了其他调料难以达到的美称。但是猪肉油里面含有多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量相对高，具有一定的营养价值，但是不能吃的很多，长期吃了多了以后，致人的血糖血脂高。
