小炒鸡

小炒鸡的做法说明

在家一直吃爸爸做的鸡，今晚在爸爸远程指导下小试牛刀，这意外好吃，但还是比爸爸做的差了一点。今年过年回家一定要做给爸爸吃！哈哈

第1步.
1. 鸡剁成块，摘掉内脏、淋巴等，清水洗两遍； 2. 焯水，加料酒、大葱，捞去浮沫； 3. 热油爆香葱姜蒜，加入淋干水分的鸡块，大火炒； 4. 加入海鲜酱油，继续炒； 5. 一次性添水磨过鸡块，加入干辣椒、蘑菇，大火烧开后转中火； 6. 最后快出锅时加盐，小火翻炒一下，出锅

1. 因为前面把鸡块又洗又泡，可能会流失很多鸡油，所以后面爆锅的时候可以稍微多放一点油，把鸡肉炒香；
2. 酱油什么时候搁以及水什么时候添…就是撑不住的时候╮(￣▽￣"")╭；