戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

6寸奶油正常200加20克奥利奥夹心，200抹面！
8寸奶油正常250夹心，300抹面！
奶油100对6-7克糖

6寸奥利奥戚风，在原味基础上加20克奥利奥粉
6寸可可味戚风，10克可可粉，面粉对应减少，可可粉先和油混合！

6寸130度30分钟，150度20分钟
8寸130度40分钟，150度20分钟

戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个

戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
戚风蛋糕（中式锅6寸）蛋黄3个水40克油30克低筋50克（或低筋粉42克玉米淀粉12克）以上一起混合均匀就可以蛋白3个，盐0.5克，柠檬醋1克。糖35克一次性放入，打发至摩丝状 6寸活底模具中式锅中火25分（时间到了后用牙签试下蛋糕不粘就可以，如果会粘加3-5分钟）气阀不开出锅后从高20厘米的地方丢下排气后倒扣凉后出膜
2.
戚风蛋糕（中式锅8寸）蛋黄5个水65克油50克低筋90克（或低筋粉70克玉米淀粉20克）以上一起混合均匀就可以蛋白5个，盐0.8克，柠檬醋1.5克。糖58克一次性放入，打发至摩丝状 8寸活底模具中式锅中火35分（时间到了后用牙签试下蛋糕不粘就可以，如果会粘加3-5分钟）气阀不开出锅后从高20厘米的地方丢下排气后倒扣凉后出膜
第3步.
6寸烤箱上下管120度30分钟，140度15-20分钟.用牙签插下，出来干净的，就是熟了！