红糖开花馒头

红糖开花馒头的做法与步骤

1. 1.

   先用开水把红糖冲泡开成糖水，用勺子把没碎的糖都搅和开，然后凉透。（这个糖水用来和面，所以注意加水量）

2. 2.

   同时准备安琪酵母小袋（1元一袋），放一半，用一点温水冲开（水不能太热，不能烫手）。

3. 3.

   用红糖水、和好的酵母水和面，把面和软一些，不能太硬。

4. 4.

   然后放到暖和的地方发酵一晚上，第二天面发到体积变大一倍，说明发酵成功。

5. 5.

   然后取出发酵好的面再掺入半勺碱面，继续多揉一会儿，揉好再醒十分钟。

6. 6.

   揉好的面分成若干大小一致的面团，继续揉小面团，揉光滑了就倒过来放蒸笼里。（开花的关键是揉好小面团倒过来底朝上放在锅里，因为底部不光溜，所以一蒸就能开花了）

7. 第7步.

   凉水下锅，10分钟后点火。开始大火，烧开冒气以后中火25分钟闭火。闭火过2分钟后再开锅，美味的红糖开花馒头就可以吃了。