清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼洗净，抹上细盐腌制10分钟，鱼肚内放入姜葱祛腥，鱼两面覆盖上姜葱；小葱、香菜切段备用；姜、蒜切小条。

   
2. 第2步.

   锅内注入清水，倒入料酒，加热至沸腾。

   
3. 第3步.

   水开后，放入蒸片，码入鲈鱼。

   
4. 第4步.

   加锅盖蒸8~10分钟。

   
5. 第5步.

   淋油。将鱼汤倒掉，下蒸鱼豉油，在鱼的身上码好小葱、香菜、姜、蒜。另起煎锅，下油烧至80度（冒小烟），关火，将热油均匀淋在鱼身即可。

   
6. 第6步.

   装盘。