丸子
丸子的做法说明
本来想蒸糯米丸子，肉馅太多了，分出来一部分做汆丸子，发现馅不够细腻，又决定油炸丸子……
丸子的做法与步骤
- 第1步.
肉糜加上发香菇的水，顺一个方向搅拌上劲，水要分批加，我使用汤勺舀一勺拌一会儿的节奏
- 第2步.
虾切碎，用盐和黄酒腌泡
- 第3步.
香菇，黑木耳切碎，我用了手动搅拌机，看样子块儿大了一点，下次可以更碎一些
- 第4步.
鱼肉肠，家里现成的，就切碎放了一些
- 第5步.
生姜小香葱切碎
- 第6步.
炒虾头，加了花椒和黑胡椒，将虾头炒焦后留下油，其余剔除扔掉
- 第7步.
把葱姜放入虾油中炒香
- 第8步.
加入虾肉
- 第9步.
加入鱼肠
- 第10步.
加入香菇黑木耳
- 第11步.
加入面包糠
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
滚上泡发的糯米，凉水下锅，大火蒸20分钟
- 第14步.
开水汆烫
- 第15步.
油炸，要复炸一次
