水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法说明

秋天的季节，来一份水果裱花裸蛋糕吧，简直太好吃啦！

水果裸蛋糕的食材和调料

低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。
淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁适量、蓝莓一盒、樱桃适量、马卡龙一只、小花适量、薄荷叶适量。

水果裸蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好食材，低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。
第2步.
三只蛋黄一只全蛋放入容器内，蛋清三只放入另一个容器内。
第3步.
蛋黄全蛋加盐1g打散加温水50ml搅拌均匀
第4步.
蛋黄液放入一边备用。
第5步.
玉米油42ml入奶锅内，加热至微出纹路。
第6步.
加入过筛好的低筋面粉快速搅拌均匀。
第7步.
分次加入蛋黄液混拌均匀。成为细腻无颗粒光滑的面糊。
第8步.
选择烘烤模式预热180度上下火。
第9步.
取出蛋清三只、细砂糖60g。蛋清打至鱼眼泡加细砂糖20g，打至浓稠。加细砂糖20g，打至微出纹路。加细砂糖20g，打至偏硬一点的大弯勾状态。如图状态即可。
第10步.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
第11步.
混拌均匀的蛋糕面糊烤盘内铺硅油纸，倒入蛋糕面糊
第12步.
表面抹平，震出大气泡
第13步.
送入预热好的烤箱进行烘烤，中层160度上下火烘烤23分钟。蛋糕胚出炉啦
第14步.
蛋糕胚分割成三等份，淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁、蓝莓…
第15步.
淡奶油加细砂糖打至8分发，裱花袋内装入打发的淡奶油；裱花嘴根据自己喜好选择。
第16步.
铺一层蛋糕胚，挤满淡奶油，码入水果；在那一层蛋糕胚挤满淡奶油，码入水果；再铺一层蛋糕胚片码入水果点缀上薄荷叶、马卡龙、小花即可。
第17步.
水果奶油裸蛋糕就做好啦好吃的水果蛋糕。

小贴士

1、蛋糕胚片中的低筋面粉需要过筛在进行使用。
2、注意：玉米油加热成纹路状，中小火即可，别太大火。
3、注意：加入低筋面粉快速拌均匀，离火。
4、蛋黄糊混拌蛋白霜时注意手法，别把蛋白霜拌消泡了哦；轻柔快速的翻拌，混拌均匀即可。
5、表面挤花的淡奶油打发至8分发；夹在内馅的奶油打发稍微硬一点，免得覆盖蛋糕胚后压扁了哈。