客家盐焗鸡
客家盐焗鸡的做法说明
国庆回家，又吃到老妈做的盐焗鸡，非常好吃，在大城市压根吃不到的味道。网上有很多盐焗鸡的食谱，但是对我们而言最地道的还是只有盐和鸡，其它香料调味料都不加的最正宗。可惜手机里的照片都没有了，大家凑合看吧。自家养的走地鸡加上柴火老灶台和老妈几十年的手艺，真是让人越吃越想吃
客家盐焗鸡的食材和调料
| 鸡 | 1只 |
| 盐 | 若干 |
客家盐焗鸡的做法与步骤
- 1.
杀鸡，只能鸡屁股附近破洞，内脏全部掏出洗净，把鸡爪子反折塞进鸡肚子里
- 2.
鸡肚子里稍微摸点盐调味，晾干
- 3.
用草纸包裹，三张草即可，不要用盐焗纸，盐焗纸有一层膜，鸡的水分渗透不出来，盐的香味也进不去
- 4.
中火把粗盐炒热，把草纸裹好的鸡埋进盐堆里
- 5.
小火慢慢捂熟 家里老妈做盐焗鸡都是用大铁锅，柴火来做，味道特别香
