彩虹蛋黄酥
彩虹蛋黄酥的食材和调料
| 中筋面粉 | 220克 |
| 猪油 | 75克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 开水92克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉60克 猪油30克 | 红曲粉少许（看自己喜欢颜色深浅） |
| 中筋面粉60克 猪油30克 | 抹茶粉少许 |
| 中筋面粉60克 猪油30克 | 胡萝卜粉少许 |
彩虹蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮的材料放一起揉成光滑面团，我是小美主锅揉面3分钟。揉好后放保鲜袋松弛20分钟。
- 第2步.
三份油酥揉成团，放保鲜袋松弛。
- 第3步.
水油皮分成十等份揉成团放保鲜袋松弛15分钟。
- 第4步.
每种油酥各分成十等份并搓成5、6cm长条。
- 第5步.
取一份水油皮擀开，把三份油酥并排放中间。
- 第6步.
左右的水油皮翻上来。
- 第7步.
先把下面的水油皮翻上来，再把上边的水油皮翻下来，并把接口捏上。
- 第8步.
擀开
- 第9步.
由下向上卷起
- 第10步.
放保鲜袋松弛10分钟
- 第11步.
取一份擀开
- 第12步.
卷起放保鲜袋松弛10分钟
- 第13步.
取一份从中间切开，压扁，擀开
- 第14步.
取25克豆沙把蛋黄抱起来，放在擀开的面皮上包好，捏紧后接口朝下搓圆。
- 第15步.
放入烤箱180度，中层烤30分钟。
- 第16步.
出炉开吃
小贴士
豆沙22到25克都行，蛋黄是生的咸鸭蛋敲开后放白酒中泡一下放烤箱200度6分钟烤一下
