蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
因为喜欢美食，而动手做各种无添加剂无色素美食
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮所有材料放到厨师机搅拌，搅到出膜（大约半小时）油酥部分把低筋面粉和猪油搅拌均匀再用保鲜模包好，醒面二十分钟
- 第2步.
把醒好的面团各分成16份。再用油皮包上油酥，收口一定要收好了，把收口朝下放，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 第3步.
醒好的面擀成长条，从上往下折下来
- 第4步.
擀好的面皮用保鲜膜包好再醒20分钟。再擀第二再醒20分钟面
- 第5步.
新鲜咸鸭蛋去壳去蛋白，咸蛋黄喷上白酒，放入预热好的烤箱烤5分钟
- 第6步.
紫薯弃皮放入蒸锅蒸20分钟左右，待凉后用料理机摇成泥，紫薯泥加入白糖和牛奶，不粘锅里放入黄油，再倒入搅拌好的紫薯泥翻炒即抱团
- 第7步.
紫薯泥包上咸蛋黄，再用酥皮包好，收口朝下。
- 第8步.
在包好蛋黄酥上面刷上一层蛋黄液，再撒上芝麻。放入180°预热好的烤箱。中层烤上35分钟（每个烤箱的温度不一样，请根据自家烤箱的温度来调时间）
小贴士
包好的蛋黄酥，收口一定要收好，收口没收好烤时会爆开
