冷吃兔
冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
老姜切片，干辣椒切段，图片上是两只兔子的用量。干辣椒分两种，一种是比较辣的，一种是出香味的，不知道的问杂货铺的老板，二荆条比较香而不辣。
- 第2步.
自己打的陈皮粉和五香粉。
- 第3步.
兔子切1.5cm小丁。
- 第4步.
冷水稍煮一下，去血水去腥气。
- 第5步.
捞起后下油锅煸干。
- 第6步.
放花椒、老姜、白糖。
- 第7步.
水干前放盐，料酒或白酒去腥。
- 第8步.
放点醋上色去腥。
- 第9步.
放老抽上色，辣椒面出红油。
- 第10步.
放一点点水继续炒，要不兔肉太干。
- 第11步.
放陈皮五香粉，继续炒。
- 第12步.
水快干时再放干辣椒。
- 第13步.
放芝麻，继续炒，炒干炒香。
- 第14步.
放味精，起锅。
- 第15步.
装盆开吃。
