胡萝卜土豆焖排骨
胡萝卜土豆焖排骨的做法说明
用时40min⏱
土豆胡萝卜入口即化
排骨都带着丝丝甜味儿
最后连汤汁都泡饭了，一点不剩😋✔️
做法👩🏫
☁排骨洗净焯水；
☁炒糖，倒入排骨，加入葱姜大料，翻炒；
☁加入一勺酱油、一勺料酒、一勺花椒面，翻炒，加冷水没过排骨，盖上锅盖中火焖15～20min；
☁开盖翻炒，加入胡萝卜土豆块，盖上锅盖中火继续焖5min；
☁开锅撒上香菜，出锅；
📍炒糖的目的是帮助排骨上色，要不停画圈搅拌，直至变黄即可，千万不要炒糊了，会苦；
胡萝卜土豆焖排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨焯水30s，变色即取出，冲凉水；
- 第2步.
热油； 炒糖，不断搅拌，直到变色，马上倒入排骨；
- 第3步.
翻炒挂色； 加入葱姜蒜大料，翻炒； 加入一勺料酒，翻炒； 加入一勺酱油，翻炒； 加入少量花椒面，翻炒；
- 第4步.
倒入焖锅； 要是原炒锅密封性好可以不用换锅，直接下一步；
- 第5步.
加入水，基本没过排骨即可； 用筷子翻拌一下；盖上锅盖中小火焖20min；
- 第6步.
加入过萝卜土豆块，再盖上盖子中小火焖5-10min；至土豆胡萝卜变软； 出锅，撒上香菜；
- 第7步.
大米饭是好伴侣！ 最后汤汁都捞饭了！！
- 第8步.
出锅
- 第9步.
摆盘
小贴士
炒糖的目的是帮助排骨上色，要不停画圈搅拌，直至变黄即可，千万不要炒糊了，会苦；
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